La prévalence de l’allergie alimentaire serait actuellement comprise entre 2 et 3% dans la population adulte européenne et nord- américaine et entre 5 et 8% chez l’enfant. L’allergie alimentaire s’exprime différemment selon l’âge, avec une prépondérance relative du syndrome oral chez l’adulte et des manifestations respiratoires et digestives ainsi que de l’urticaire chez l’enfant.
