L’Anses publie le 17 juillet les résultats de son expertise sur les risques liés à l’exposition aux nitrites et aux nitrates dans l’alimentation.
Nous sommes exposés quotidiennement aux nitrites et aux nitrates par notre alimentation. Au regard des connaissances actuelles, l’Anses préconise de réduire l’exposition de la population à ces substances par des mesures volontaristes.
L’Agence a identifié plusieurs leviers visant à limiter l’exposition par voie alimentaire aux nitrites et aux nitrates, tels que la diversification de la consommation de produits végétaux ou la réduction de l’utilisation d’additifs nitrités dans les charcuteries.
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