L’édition 2017 du Baromètre de la consommation des boissons alcoolisées révèle une diminution sensible des volumes de boissons alcoolisées achetés par les ménages français, le recul le plus important depuis 2007. La fréquence d’achat et le budget annuel sont également orientés à la baisse. Dans les cafés, hôtels et restaurants, la dégradation de la fréquentation des établissements marque une pause. Enfin les Français restent des consommateurs occasionnels avec une diminution tendancielle de l’usage quotidien, aujourd’hui inférieur à 10%.
Le Baromètre de la consommation des boissons alcoolisées, fondé sur les indicateurs calculés par trois instituts d’étude, est réalisé tous les ans par l’association Avec Modération ! :
1. Le comportement d’achat des ménages dans le circuit alimentaire1 est analysé par la société d’études Kantar Worldpanel à partir d’un panel représentatif de 12 000 foyers français. Il montre une accélération de la diminution des volumes (-1,8 litres sur un an et -10 litres depuis 2007). Convertie en quantité d’alcool pur, cette diminution des volumes correspond à 7 unités d’alcool en moins sur un an. Le budget annuel consacré aux achats de boissons alcoolisées s’établit à 327,7 € en 2016, soit 1,7 € de moins qu’en 2015. Une légère diminution qui s’explique par un recul de la fréquence d’achat (25,1 actes d’achat en 2016 contre 25,4 en 2015). Le panier moyen reste stable à 13 €.
« Les Français achètent un peu moins souvent et des volumes toujours moins importants mais le budget moyen de chaque acte d’achat reste stable », constate Alexis Capitant, directeur général d’Avec Modération !. « Le phénomène de montée en gamme observé ces dernières années – moins mais mieux– n’est donc pas remis en cause par cette légère diminution du budget annuel total ».
2. La consommation dans les cafés, bars, restaurants (circuit hors domicile traditionnel2) est suivie par le panel CREST de NPD Group constitué d’un échantillon représentatif de 14 000 personnes qui répondent chaque mois à un questionnaire. La crise de la fréquentation (-13,4 % depuis 2008) marque une pause en 2016 (0% d’évolution). Par ailleurs, moins d’un client sur deux consomme une boisson alcoolisée lorsqu’il fréquente un établissement de type café ou restaurant même si ce « taux de prise » de boissons alcoolisées augmente très légèrement pour la seconde année consécutive et s’établit à 45,4%.
« Simple rattrapage après le choc des événements de 2015 ou signe d’une inversion de tendance, la dégradation continue de la fréquentation des établissements s’interrompt en 2016 », observe Alexis Capitant. « Un coup d’arrêt qui peut sans doute être relié au rebond du tourisme en France constaté au dernier trimestre 2016, principalement de la part de la clientèle hexagonale ».
1 Circuit alimentaire : grandes et moyennes surfaces, commerces de proximité, hard discount, drive,… 2 Cafés, bars, brasseries, pubs, restaurants (chaînés et indépendants), établissements de nuit
3. La fréquence de consommation, étudiée chaque année par l’IFOP, confirme que la majorité des Français âgé de 18 ans et plus consomment des boissons alcoolisées moins d’une fois par semaine (dont 18% jamais, en baisse de 4 points cependant). Le nombre de consommateurs quotidiens a reculé de 6 points en 7 ans (à 9%) et compte surtout des hommes (13% contre 6% des femmes) et des personnes plus âgées (15% des 60-70 ans contre 2% des 18-25 ans).
Principaux résultats du Baromètre sur www.avecmoderation.org